Le principe du fumage à froid est de mettre dans une même « compartiment », de la viande ou du poisson et de faire consumer de la sciure « alimentaire » , MAIS sans dépasser les 25°C dans la[…]
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BBQ fumoir à froid et à chaud
J’ai récupéré un autre ballon d’eau chaude HS de 150 litres et j’ai décidé de faire un BBQ et fumoir à froid et à chaud vertical, mais qui pourrait aussi faire du fumage à chaud[…]
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Ribs de Porc en Low & Slow
Les Ribs fait maison …Un vrai succès auprès des invités Pour cette recette, il faut un BBQ fermé. Le low and Slow signifie temps de cuisson long et à basse température. On va cuire les[…]
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BBQ et fumoir à froid
Vous voulez construire votre propre BBQ et fumoir à froid avec un ballon d’eau chaude qui est hors d’usage ? Voici ma réalisation faite avec un ballon d’eau chaude de 150 litres plein de calcaire.[…]
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Saumon fumé à froid
Pour Noël dernier, je me suis lancé dans le saumon fumé à froid . Tout d’abord, je ne m’arrête pas uniquement sur du saumon label rouge.En effet, je profite le plus souvent de promotions concernant[…]
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Rôti de porc séché et fumé à froid
J’ai testé la fabrication de rôti de porc séché et fumé. En fait, c’est du bacon.Il faut juste prendre le temps. Pour cela, il faut un rôti dans le filet. C’est plus fin et moins[…]
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Sortie BIO à Camaret 2019
Validation de notre N1 Bio Mer fraîche, mais tellement pleine de vie. Merci la Bretagne de nous faire profiter de tout ce biotope particulièrement varié.
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Port de la Selva 09/2019
Voici quelques souvenirs d’un séjour à Port de la Selva
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Séjour plongée autour de l’île du Frioul
Cette île située en face de la rade de Marseille a été occupée par les Allemands pendant la seconde guerre mondiale. Il y a par conséquent des épaves d’avions autour, mais pas que … Pour[…]
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Ribs de porc au BBQ
Pour manger en famille ou entre potes, mais avec les doigts … Je partage avec vous une recette que je trouve simple à faire et le résultat est très savoureux, mais à manger avec les[…]
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