Pour Noël dernier, je me suis lancé dans le saumon fumé à froid . Tout d’abord, je ne m’arrête pas uniquement sur du saumon label rouge.En effet, je profite le plus souvent de promotions concernant[…]
Le principe du fumage à froid est de mettre dans une même « compartiment », de la viande ou du poisson et de faire consumer de la sciure « alimentaire » , MAIS sans dépasser les 25°C dans la[…]