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Plongée, barbecue, voyage…

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Catégorie : Mes recettes

Ribs de Porc en Low & Slow

18 mai 20226 décembre 2022 Stéphane MéronMes recettes

Les Ribs fait maison …Un vrai succès auprès des invités Pour cette recette, il faut un BBQ fermé. Le low and Slow signifie temps de cuisson long et à basse température. On va cuire les[…]

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BBQ et fumoir à froid

18 mai 202218 mai 2022 Stéphane MéronFumage à froid

Vous voulez construire votre propre BBQ et fumoir à froid avec un ballon d’eau chaude qui est hors d’usage ? Voici ma réalisation faite avec un ballon d’eau chaude de 150 litres plein de calcaire.[…]

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Saumon fumé à froid

6 avril 202125 février 2022 Stéphane MéronFumage à froid

Pour Noël dernier, je me suis lancé dans le saumon fumé à froid . Tout d’abord, je ne m’arrête pas uniquement sur du saumon label rouge.En effet, je profite le plus souvent de promotions concernant[…]

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Sciure d'hêtre

Le fumage à froid

1 avril 202114 avril 2021 Stéphane MéronFumage à froid

Le principe du fumage à froid est de mettre dans une même « compartiment », de la viande ou du poisson et de faire consumer de la sciure « alimentaire » , MAIS sans dépasser les 25°C dans la[…]

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Rotis séchés fumés à froid

Rôti de porc séché et fumé à froid

31 mars 202115 avril 2021 Stéphane MéronFumage à froid

J’ai testé la fabrication de rôti de porc séché et fumé. En fait, c’est du bacon.Il faut juste prendre le temps. Pour cela, il faut un rôti dans le filet. C’est plus fin et moins[…]

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Ribs de porc au BBQ

18 septembre 201825 février 2022 Stéphane MéronMes recettes

Pour manger en famille ou entre potes, mais avec les doigts … Je partage avec vous une recette que je trouve simple à faire et le résultat est très savoureux, mais à manger avec les[…]

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Poulet au BBQ Weber

18 septembre 20185 novembre 2018 Stéphane MéronMes recettes

C’est super pas compliqué de faire un poulet au barbecue ! Je me suis lancé dans la cuisson d’un poulet dans mon BBQ Weber qui est un modèle Kettle compact de 47 cm de diamètre.[…]

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