Pour Noël dernier, je me suis lancé dans le saumon fumé à froid . Tout d’abord, je ne m’arrête pas uniquement sur saumon label rouge. Je vous laisse réfléchir au jeu de mots….En effet, je[…]
Lire la suite →
Catégorie : Mes recettes
Le fumage à froid
Le principe du fumage à froid est de mettre dans une même « compartiment », de la viande ou du poisson et de faire consumer de la sciure « alimentaire » , MAIS sans dépasser les 25°C dans la[…]
Lire la suite →
Rôti de porc séché et fumé à froid
J’ai testé la fabrication de rôti de porc séché et fumé. En fait, c’est du bacon.Il faut juste prendre le temps. Pour cela, il faut un rôti dans le filet. C’est plus fin et moins[…]
Lire la suite →
Ribes de porc au BBQ
Pour manger en famille ou entre potes, mais avec les doigts … Je partage avec vous une recette que je trouve simple à faire et le résultat est très savoureux, mais à manger avec les[…]
Lire la suite →
Poulet au BBQ Weber
C’est super pas compliqué de faire un poulet au barbecue ! Je me suis lancé dans la cuisson d’un poulet dans mon BBQ Weber qui est un modèle Kettle compact de 47 cm de diamètre.[…]
Lire la suite →