Les Ribs fait maison …Un vrai succès auprès des invités Pour cette recette, il faut un BBQ fermé. Le low and Slow signifie temps de cuisson long et à basse température. On va cuire les[…]
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Catégorie : Mes recettes
BBQ et fumoir à froid
Vous voulez construire votre propre BBQ et fumoir à froid avec un ballon d’eau chaude qui est hors d’usage ? Voici ma réalisation faite avec un ballon d’eau chaude de 150 litres plein de calcaire.[…]
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Saumon fumé à froid
Pour Noël dernier, je me suis lancé dans le saumon fumé à froid . Tout d’abord, je ne m’arrête pas uniquement sur du saumon label rouge.En effet, je profite le plus souvent de promotions concernant[…]
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Le fumage à froid
Le principe du fumage à froid est de mettre dans une même « compartiment », de la viande ou du poisson et de faire consumer de la sciure « alimentaire » , MAIS sans dépasser les 25°C dans la[…]
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Rôti de porc séché et fumé à froid
J’ai testé la fabrication de rôti de porc séché et fumé. En fait, c’est du bacon.Il faut juste prendre le temps. Pour cela, il faut un rôti dans le filet. C’est plus fin et moins[…]
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Ribs de porc au BBQ
Pour manger en famille ou entre potes, mais avec les doigts … Je partage avec vous une recette que je trouve simple à faire et le résultat est très savoureux, mais à manger avec les[…]
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Poulet au BBQ Weber
C’est super pas compliqué de faire un poulet au barbecue ! Je me suis lancé dans la cuisson d’un poulet dans mon BBQ Weber qui est un modèle Kettle compact de 47 cm de diamètre.[…]
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